燕之屋聯(lián)袂魯上魯打造高端創(chuàng)新燕窩魯菜，演繹東方味覺現(xiàn)代性
2025-05-16
近日，燕之屋攜手米其林二星餐廳魯上魯，以傳統(tǒng)對話現(xiàn)代，將燕窩的自然滋養(yǎng)融入魯菜的精妙技法，匠心雕琢聯(lián)名燕窩美饌，探索東方味覺的現(xiàn)代韻味，共同構(gòu)筑味覺烏托邦。
圖：燕之屋x魯上魯聯(lián)名高端創(chuàng)新燕窩魯菜（圖片僅供參考，具體以實(shí)物為準(zhǔn)）
燕之屋27年專注高品質(zhì)燕窩，始終秉承“源于天然，美與健康”的理念，嚴(yán)選東南亞核心產(chǎn)區(qū)燕窩原料，不斷創(chuàng)新工藝與科技，精心打磨每一款產(chǎn)品，用心詮釋燕窩的美好滋養(yǎng)，讓更多人享受燕窩帶來的美與健康生活，連續(xù)九年高端燕窩全國銷售第一*（*來源：北京中研世紀(jì)咨詢有限公司，基于對全國高端包裝燕窩品牌研究結(jié)果，“高端燕窩”指以燕窩投料的燕窩價(jià)值綜合計(jì)算，每克售價(jià)大于等于32元的燕窩產(chǎn)品，涵蓋干燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩，中國境內(nèi)2016~2024年全年終端零售額分別統(tǒng)計(jì)；于2025年3月25日完成調(diào)研），其對品質(zhì)與文化傳承的堅(jiān)持與魯上魯不謀而合。魯上魯坐落于繁華的北京東三環(huán)CBD，始終秉承“以食載道”的理念，深挖齊魯大地食材，在延續(xù)魯菜技法的同時(shí)，以當(dāng)代表達(dá)和全球食材思維，重新詮釋經(jīng)典菜系，在米其林體系中斬獲二星榮譽(yù)。此次燕之屋與魯上魯?shù)暮献魇莾纱笃放圃?ldquo;食材表達(dá)”與“文化共振”層面的一次深度交匯。
圖：魯上魯
在浩瀚的中華飲食版圖中，魯菜作為四大菜系之一，憑借其精湛技藝和深厚歷史，始終在味覺藝術(shù)中占據(jù)一席。而燕窩這一跨越千年*的滋補(bǔ)佳品（*“早在唐代我國就已用瓷器與北婆羅洲大尼亞巖洞所產(chǎn)的燕窩進(jìn)行物對物的交換，交換品也成為了宮廷的御用珍品。”《藥物與人》August 2000（Vol13）P349），則以其溫潤滋養(yǎng)的特性，鐫刻于宮廷御膳與民間傳承之間。當(dāng)兩者相遇碰撞，一種東方味覺新語言就此誕生。燕之屋攜手魯上魯開啟一場別具一格的美食共創(chuàng)實(shí)驗(yàn)——以燕窩為靈魂，以魯菜為骨架，聯(lián)袂推出三款創(chuàng)意菜品，開啟東方滋養(yǎng)文化的現(xiàn)代演繹。
燕之屋與魯上魯聯(lián)名燕窩菜肴由米其林二星餐廳魯上魯聯(lián)合創(chuàng)始人、主理人王浩全親自演繹，以天然品質(zhì)燕窩為材，充分結(jié)合魯菜烹飪精髓，碰撞出至鮮至臻滋味，盛啟東方味覺新章。三道創(chuàng)意菜品，恰如一場味覺的跨界敘事，分別從炸、溜、發(fā)酵三個(gè)維度切入，將傳統(tǒng)魯菜的技藝精髓與燕窩的細(xì)膩?zhàn)甜B(yǎng)巧妙融合，展現(xiàn)出極具張力的東方美饌。
圖：魯上魯聯(lián)合創(chuàng)始人、主理人王浩全
金湯燕窩春卷配香醋，改良傳統(tǒng)春卷技法，以燕之屋清潤燕窩為餡，保證入口酥脆的同時(shí)，更添輕盈、爽滑口感，搭配香醋的微酸回甘，呈現(xiàn)豐富味覺層次。以魯菜“炸”技見長的外酥里嫩為靈感，王浩全將其改良為更輕盈的“空氣春卷”，酸、鮮、酥、潤交織成舌尖上的藝術(shù)，打破傳統(tǒng)春卷的形態(tài)束縛。
圖：金湯燕窩春卷配香醋（圖片僅供參考，具體以實(shí)物為準(zhǔn)）
芙蓉糟溜燕菜，升級(jí)傳統(tǒng)“糟溜”手法，同時(shí)融入西式元素，彈潤透亮燕窩浸染陳年酒糟的馥郁，與潔白蛋清碰撞出形式芙蓉的絕妙色彩，入口酒香沁脾，燕絲纏綿，帶來別具一格的舌尖體驗(yàn)。酒糟氣息悠悠升騰，融合在一匙間完成，既保留了“酒香入菜”的傳統(tǒng)精髓，也表達(dá)了現(xiàn)代美學(xué)語境下的“輕盈與克制”。
圖：芙蓉糟溜燕菜（圖片僅供參考，具體以實(shí)物為準(zhǔn)）
阿膠燕窩發(fā)酵酸奶酪，山東阿膠、燕之屋燕窩與驢奶三種珍稀食材創(chuàng)意融合，經(jīng)24小時(shí)發(fā)酵沉淀成絲滑酸奶酪，頂部搭配酒糟阿膠，入口絲滑綿密，透出絲絲膠香，滋養(yǎng)與口感雙重升華。這一款甜品則跳脫中餐語境，是對“滋養(yǎng)”概念最當(dāng)代表達(dá)的寫照，跨越時(shí)空的食材協(xié)奏，正是王浩全對“滋補(bǔ)”理念的重釋。
圖：阿膠燕窩發(fā)酵酸奶酪（圖片僅供參考，具體以實(shí)物為準(zhǔn)）
當(dāng)千年滋養(yǎng)的燕窩，遇見技藝傳承的魯菜，不僅開啟了一場食材與技法的對話，也映射了當(dāng)代中國飲食文化，在融合與進(jìn)化中的新面貌。燕之屋與魯上魯以一桌三菜打破傳統(tǒng)的壁壘，讓味覺成為連接古今、溝通世界的橋梁，這不僅是一份餐桌上的答案，更是一次關(guān)于東方味覺未來的沉思與啟示。目前，三款聯(lián)名菜品已上線魯上魯餐廳，燕之屋與魯上魯期待以這場跨越千年的味覺共鳴，邀請食客共同探尋東方美學(xué)的當(dāng)代表達(dá)，領(lǐng)略中華美食的創(chuàng)新發(fā)展。
